閃蒸干燥機工作過程分為破碎、氣固接觸、干燥、分級等四個階段，分別為：
 1、當物料進入干燥器后受到攪拌槳葉和高速氣流的破碎，從而達到最大限度地增加物料的分散度和單位體積濕物料的表面積。

2、物料粉碎后，被高速旋轉而產生的熱氣流吹起，形成了一個的流化層。在物料與熱空氣之間進行傳質傳熱的干燥過程，大部分水分在這一階段蒸發掉。物料受到進一步破碎和水分蒸發后浮力大于重力，物料開始向上運動，通過分級后排出干燥器。

 3、閃蒸干燥機的攪拌槳把物料破碎并產生彌散作用，同時進入干燥器的空氣也處于調試湍動狀態，很快達到氣固混合。塊狀物料在重力作用下向下墜落，由于干燥器底部為倒錐結構，氣流的速度很大，能保證塊狀物料處于良好的流化狀態而被熱空氣包圍。

 4、分級器是裝在干燥器頂部的環形擋板，受到離心力的作用，物料隨氣流上升過程中，大塊，未干的物料旋轉半徑增大，當旋轉半徑大于分級環半徑時被擋在干燥室內，直至滿足要求才能通過分級器排出干燥器。但外層的大顆粒在不斷被粉碎干燥，離心力變小后也在向內環運動，當水分滿足要求后被氣體帶出。